簡單易上手零失敗的家常菜做法
家常菜做法
農家紅燒肉
食材五花肉、鵪鶉蛋、蔥姜蒜
做法步驟
1、五花肉切塊、鵪鶉蛋煮熟剝殼
2、五花肉冷水下鍋，加1勺料酒煮開撈出瀝幹
3、熱鍋倒入五花肉炒出油(鍋中不要加油哦)，煎至兩面金黃撈出
4、鍋中留少許油，放入冰塊熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均勻。加入4碗開水加3勺生抽、料酒、老抽、蠔油，加入適量八角桂皮香葉、蔥結、姜蒜頭燜煮30分中
5、再倒入鵪鶉蛋中小火燜煮20分鐘最後大火收汁就可以出鍋啦!
番茄炒雞蛋
食材西紅柿200克、雞蛋3個、蔥1棵、鹽適量、溫水3勺
做法步驟
1、西紅柿切成滾刀塊
2、打入三個雞蛋到碗裏，加入3小勺溫水。記住壹定是不燙的溫水，溫水可以讓雞蛋蓬松體積變大，口感滑嫩，這是雞蛋好吃的關鍵。
3、油燒至六七分熱即可，倒入蛋液鍋拿起輕輕翻炒。
4、底油不需要另外加熱，直接放入西紅柿開大火翻炒至汁濃稠。
5、倒入已經炒好的雞蛋、加適量的鹽，快速翻炒半分鐘，撒點細花即可
農家蔥燒雞腿
食材雞腿，花椒粉，姜，大蔥，辣椒粉，白砂糖，鹽，醬油，料酒，油
做法步驟
1、將雞腿肉切塊，加入料酒、醬油腌制30分鐘
2、鍋放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋炸2-3分鐘撈出
3、鍋留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入花椒粉、鹽、白糖、雞腿翻炒均勻即可出鍋
4、收汁之時，可加入蠔油起鍋即可
西芹炒雞脆骨
食材雞脆骨(掌中寶)、西芹、胡蘿蔔，百合、姜、蒜
做法步驟
1、雞脆骨。西芹切段，胡蘿蔔，百合、姜蒜備好。
2、清水沸騰，放西芹、胡蘿蔔，百合過水軟化，水再次沸騰。撈起西芹
3、熱鍋熱油，放姜蒜，雞脆骨，放西芹胡蘿蔔，百合，翻炒壹陣，加入壹點料酒，壹點水；放鹽，雞精。
4、收汁之時，可加入蠔油起鍋即可
魚香肉絲
食材豬肉，尖椒，木耳，胡蘿蔔
做法步驟
1、木耳，胡蘿蔔，青椒切絲，豬肉切絲加鹽，壹勺生抽，壹勺料酒，壹勺澱粉抓勻腌制10分鐘
2、魚香汁：兩勺生抽，兩勺醋，壹勺蠔油，壹勺白糖，壹勺澱粉，加半碗水
3、鍋中倒油，放入肉絲滑熟盛出來蔥蒜炒香加壹勺豆瓣醬，炒出紅油
4、倒入尖椒，胡蘿蔔，木耳炒至斷生，放入肉絲，最後放入魚香汁炒勻出鍋!
黃椒醬蒸魚頭
食材魚頭1只，大蒜，生抽，蠔，鹽，白糖，小蔥，黃椒
做法步驟
1、將魚頭切成小塊備用，用大蒜、生抽、蠔油、鹽、白糖，腌制10分鐘。
2、將腌制好的魚肉碼到盤上表面倒入黃椒醬，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘即可，然後撒下蔥花和小米辣點綴壹下即可
下飯回鍋肉
食材五花肉、辣椒、青蒜、豆瓣醬、豆瓣醬、生抽、五香粉、姜蒜。
做法步驟
1、五花肉冷水下鍋，放蔥段姜片煮
2、這個期間做輔料，青蒜切段，椒切絲，姜片，蒜片，再準備些姜蒜末
3、等到肉煮到能插入壹根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄片。
4、炒鍋放油，放入豆瓣醬和生抽調好的醬。炸香後，放入切好的五花肉
5、炒到每壹片五花肉都沾滿辣醬
6、下蒜片，下椒絲，炒斷生即可
青椒炒蛋
食材青椒三個，雞蛋三個，生抽，蠔油
做法步驟
1、將青椒切塊，雞蛋打入碗中打散備用。
2、鍋底少油，倒入打散的雞蛋，炒好盛出備用。另起鍋放少許油，加入青椒炒熟
3、放入雞蛋，加壹勺生抽，壹勺蠔油，翻炒均勻出鍋即可。
杏鮑菇牛肉粒
食材牛肉、杏鮑菇、蒜、黑胡椒碎、黑胡椒醬、生抽、鹽、糖
做法步驟
1、新鮮的牛肉冷水瀝凈血水，用料酒、老抽、黑胡椒碎腌制壹小時。
2、再準備杏鮑菇切成同樣大小的塊
3、鍋中少油均勻即可，改小火。
4、油熱加入杏鮑菇翻炒，杏鮑菇煎成金黃色，出鍋備用。
5、重新多加油，油熱加入蒜子煸炒至變色。
6、煸炒蒜子的油直接加入腌制好的牛肉粒翻炒
青椒肉絲
食材壹個大青椒，瘦肉300克，蒜末適量
做法步驟
1、瘦肉切絲+壹勺料酒+半勺老抽+適量胡椒粉鹽+壹勺油十半勺澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘!
2、調個醬汁：碗裏放半勺糖+半勺澱粉十適量鹽+壹勺生抽+半勺蠔油+半碗清水攪拌均勻!
3、青椒切絲，蒜切末，熱鍋入油放肉絲炒熟盛出，放蒜末炒香，下青椒絲炒軟，倒入醬汁嫩至濃稠即可