怎樣腌制臘雞

準備材料：

雞腿：500g、花椒：8g、鹽：28g、香葉、八角：壹個、高度數白酒：15-20ml（根據自己口味調整）。

1、準備好壹些廚房紙巾，把雞腿上血水擦幹，擦到表面沒有水分幹燥的狀態，然後把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。

2、把香料炒壹下，出香味，鹽微黃就是好了。

3、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道才會進去，並且在雞腿表皮用剪刀戳壹些洞，處理好所有的雞腿。

4、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然後再抹壹層炒過的鹽，這樣就可以封起來腌制了。

5、用重物壓在雞腿上，腌制24小時左右。

6、然後用繩子穿在雞腿上，曬10天左右，等到雞腿發紅就算曬好了。