鹵味怎樣做好吃？
1.很多人他們在制作鹵水的過程中，也都是習慣性的把壹些香料放到鍋裏面進行鹵制，但是實際上這樣做出來的鹵水可能吃起來沒有那麽入味，所以說我們在制作鹵水的過程中也壹定要把這些香料給打成顆粒狀，如果家裏邊有料理機的話，是最合適不過了，這樣我們在制作鹵味的過程中才會變得更加入味壹些，把這些香料用料理機打碎成顆粒狀之後，再裝到壹個密度高壹些的調料包裏邊放到鍋裏面制作鹵水味道特別濃郁。
2.有很多人他們自己在家裏邊做壹些鹵肉的時候可能做出來的鹵肉上面漂浮著壹層油脂，我們可以把這些肉湯撇出來壹部分，也就相當於是老湯，等到下次熬制鹵肉的時候，也就可以把這些上次熬制過後的鹵湯加入裏面增加壹些香味，這樣的話才能夠讓我們的這些鹵味吃起來味道更香，而且每次熬制過後也都可以撇出來壹部分肉湯，這些肉湯就相當於是老湯，等到下次再做鹵肉的時候就可以加入壹些能夠增加鹵肉的香味。
3.我們在制作這些鹵肉的時候，肉裏面的膠原蛋白含量也是比較高的，這個時候我們也可以把這些鹵肉的湯稀釋壹下，或者說是把這些肉湯盛出來壹部分，如果他是他弄的話，原材料也會不斷的煮出膠質，那麽在加熱過後也會特別容易出現粘鍋的情況，而且擼出來的湯的顏色和味道也會發生改變，可能也是沒有辦法再下次利用了，所以說我們在路註意些主題或者是這次這些膠原蛋白含量比較高的食材，也是壹定要把這些肉湯給盛出來，進行壹部分的稀釋。
4.在制作這些鹵水的時候，對於那些大塊的原料也是壹定要註意涼水下鍋，再用小火慢慢的加熱，這樣的話，裏邊的血水和雜質也就會慢慢的滲透出來，等到上面出現壹些服務的時候，我們需要把這些原材料全部都撈出來，沖洗幹凈，然後再另外準備壹鍋沸水下入這些原材料，這樣的鹵味才出來才會更加美味。
5.我們在制作這些肉類的時候，也是需要把肉裏面的選手浸泡幹凈，就比如說羊肉的膻味特別重，浸泡的時間要稍微長壹些，這樣才能夠把裏面的血水給沖泡幹凈，而且還能夠有效的去除異味，但是制作牛肉的時候腥味並沒有那麽重，所以浸泡的時間也會稍微少壹些，這些血水浸泡過後，異味也會大大的減少，所以說我們在制作這些鹵味的時候吃起來口感才會更加濃郁。