春天的味道6種常見野菜_
在陽澄湖邊的幾處空地尋覓到了6種野菜，雖然花很多時間挑揀?不過能吃上壹頓野菜家宴還是很開心的?下面分享壹些做法，再附上實用的保存方法。
1、薺菜
薺菜豬肉餡做法?水燒開放入變色撈出，沖下涼水擠幹剁碎，按口味加入肉糜調味，包餛飩、餃子、包子等等都行。
薺菜保存方法?按上述方法焯水、剁碎後分袋冷凍，吃前解凍和餡，冷凍半年沒問題。
2、野蔥（有些地方也叫野蒜）
野蔥抱蛋做法?白蔥頭地方用刀背拍碎，全部切末，4個雞蛋打散，加入蔥末、少許鹽打散，平底鍋加少許油倒入蛋液，開小火待蛋液凝固，翻面煎至兩面金黃。
野蔥抱蛋、炒蛋、攤面餅都很香的。
野蔥保存方法?野蔥洗凈晾幹，將蔥頭拍碎切成末裝盒冷凍，只要切的時候沒水，冷凍後連盒子在桌上敲幾下就可以散開，吃的時候直接用不要解凍，保存2個月。
3、馬蘭頭
涼拌香幹馬蘭頭?馬蘭頭焯水，水開下鍋，煮開撈出，過涼白開，擠幹剁成末，拌入豆腐幹碎，加入香油、鹽、糖（蘇州的口味糖會放比較多）拌均。
馬蘭頭也可直接清炒，這個菜沒有長期保存方法。
4、金花菜
酒香金花菜?這次的金花菜不是很嫩，用了以前別人教過的方法，先將水煮開，倒入金花菜，攪拌約半分鐘變色，倒至濾籃，鍋內多加壹點油，倒入金花菜（有點水沒關系）翻炒均勻，最後我會再加壹點水，加鹽、生抽、糖、白酒煮開即可出鍋。白酒是這道菜的精華所在，如果金花菜嫩的話不用焯水直接炒。
金花菜保存?只記得小時候吃過腌金花菜，吃前撒點甘草粉，不太喜歡就不推薦了。
5、雪裏蕻
雪冬做法?雪冬就是雪菜炒冬筍，今天炒的是新鮮雪裏蕻，先加鹽揉搓，腌1-2小時，洗去鹽分切碎，冬筍切片焯熟，鍋內加油，加蒜片壹起炒，加入鹽、糖調味。
雪裏蕻保存方法?雪裏蕻腌成鹹菜可以保存很久，曬1天加鹽揉搓，碼放在壇子裏壓上石頭，密封腌制1-2周，中間最好翻缸。
6、艾草
艾草青團做法?艾草除去老桿，水中加堿煮開加入艾草煮開1分鐘後撈出，過涼水濾幹，再加壹丟丟堿打成泥，加堿可以保持翠綠，不加蒸出來就是黃的，水磨糯米粉和粘米粉按5:1配制，加入適量艾草泥、少量開水揉成團，包入豆沙餡，水開蒸6分鐘即可。
艾草保存方法?按上述方法打成泥後分袋冷凍保存，壹次解凍壹包即可以使用，超長保存期。