豬小排燉山藥怎麽做
豬小排——香滑細嫩，味道鮮美，營養非富，是煲湯的良好食材，配上山藥健中補虛、除寒驅邪、補中益氣，實為壹道食補良方，今天我要分享就是——排骨山藥湯。 用排骨煲湯，我建議不要焯水，否則湯的鮮味會大打折扣，我的方法是先將豬小排泡水30分鐘，去除大部分的血水，再冷水下鍋燒開撇凈浮沫就可以了，這樣煲出來的湯鮮味特別濃郁。
主料5人份
排骨1000克
山藥500克
輔料
蔥30克
姜10克
鹽1茶匙
胡椒粉少許
枸杞子20顆
料酒30克
步驟1排骨山藥湯的做法大全
豬小排（肋排）洗凈，斬成小塊；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊
步驟2排骨山藥湯的做法圖解
豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味
步驟3排骨山藥湯的家常做法
蔥段、姜片切好
步驟4排骨山藥湯的簡單做法
枸杞子用清水浸泡待用
步驟5排骨山藥湯怎麽吃
泡好的排骨撈入深燒鍋中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂鍋來煲湯效果會更好
步驟6排骨山藥湯怎麽做
大火燒開，撇凈浮沫；壹定要撇凈，不然湯色會渾濁，味道也會受影響
步驟7排骨山藥湯怎麽炒
加入蔥姜和料酒，轉小火，慢燉30分鐘
步驟8排骨山藥湯怎麽煮
加入山藥塊，再燉30分鐘至山藥軟爛即可
步驟9排骨山藥湯怎麽燉
出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味兒；還可根據個人喜好加入蔥花或者香菜末，味道也很棒
步驟10排骨山藥湯怎麽煸
盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
成品圖
烹飪技巧
排骨壹定要泡水，去血水和異味
冷水下鍋，撇凈浮沫
小火慢燉，火候足時湯自美