乳腐肉怎麽做?
乳腐肉做法壹，
材料
主料：五花豬肉（1塊，500克），紅乳腐汁（125克），姜片（少許），蔥結（少許），白糖（40克），黃酒（40克），紅米（12.5克），鹽（2.5克）。
做法
1、將五花肉（要皮薄肉細的）洗清理凈，放在水裏煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀劃成小方格。
2、將紅米放在鍋裏，加水敖成汁。三、將五花肉放入鍋內，加水1100克和蔥、姜、酒、糖、乳腐汁、紅米汁、鹽（少許）燒1小時，待水分大半收幹，將肉撈起，扣在碗城（皮朝下）。四、將未收幹的湯汁倒入肉碗裏，再蒸約半小時，至肉酥爛為止。四、上席時，反轉針肉覆在盤裏（皮朝上），再將肉汁回鍋收濃後（蔥、姜不要）澆在肉面上即好。
做法二，
材料
五花肉，紅乳腐，冰糖，生抽，黃酒，鹽。
做法
1、五花肉切塊，冷水下鍋焯下血沫。
2、所用乳腐
3、焯好的肉盛出待用，3塊乳腐加及汁加少許黃酒調成糊。
4、起油鍋放入 焯好的肉翻炒4-5分鐘，把肥肉內的油逼出來（這個很關鍵）
5、翻炒好的肉瀝幹油盛出待用，油鍋涼卻片刻放入冰糖翻炒化汁。
6、冰糖全部融化至出現金黃色的泡沫時 倒入肉塊翻炒至均勻上色 ，繼續煸炒幾分鐘。
7、腐乳汁倒入鍋中，加少許生抽翻炒均勻後
8、加開水（用開水肉容易爛） 沒過肉大火燒開轉小火燉30-40分鐘
9、大火收汁，淋少許香油裝盤，壹頓豐盛的晚餐大功告成！