麥芽粉是小麥粉嗎
麥芽粉不是小麥粉。
根據查詢巧美味吧顯示，麥芽粉是將麥芽經磨碎後制成的粉末，主要成分是α-澱粉酶，屬於功能性食品，具有促進乳糖分解、助長乳酸菌繁殖、增強鈣質吸收、助長其他營養素吸收等功效，多用於烘焙食品和全麥面包等；小麥粉是小麥直接磨成的粉，屬於基礎食材，可制作多種食物，如饅頭、面條、餃子等，是大部分人主要的食物來源，因此麥芽粉不是小麥粉。
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