野山椒鳳爪怎麽做好吃
摘要：在四川，野山椒鳳爪是男女老少都非常喜歡的壹道菜，酸辣開胃、富含大量膠原蛋白。不同於泡椒鳳爪，山椒鳳爪用的辣椒是黃色小米辣椒，而泡椒鳳爪的辣椒是紅色泡椒，辣椒的不同再加上制作工藝上的不同，因此，口感也是完全不同的。下面給大家分享野山椒的做法，壹起來實踐壹下吧。壹、野山椒鳳爪特點
野山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、後泡制而成。此產品的最大特點：
1、酸辣開胃解饞減壓，沒有胃口或心情不佳，吃上壹包，胃口大振，精神爽快。
2、富含大量膠原蛋白，不用擔心長肉還有美容之功效。最為代表的是重慶凰巢野山椒鳳爪，酸辣夠勁、好吃吃不停！享譽大江南北。
二、野山椒鳳爪用料
工藝：腌制
口味：酸辣味
主料：雞爪（300克）
輔料：小米辣椒100克）
調料：大蒜（10克）花椒（5克）胡椒粉（2克）味精（2克）鹽（5克）
三、野山椒鳳爪制作
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水裏氽過去腥氣。
2、換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽。
3、將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
4、將壹瓶小米辣的液體全部倒入鍋內，也就壹點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。
5、加入適量的飲用水（根據泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內備用。
6、鳳爪出鍋後投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入備用的山椒水裏，要能夠被汁液浸透。
7、蓋上蓋子，放入冰箱，兩天後拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！