鹵水腌制鴨蛋的方法 怎樣自制鹵味鹹鴨蛋
1、買來新鮮的鴨蛋。壹定要註意檢查是否有裂殼的，裂殼的就棄之不用，否則會很鹹。
2、小心地用流水逐個沖洗掉外殼上的臟東西。
3、用紙巾吸幹水分或通風處晾到徹底無水。
4、倒壹些高度白酒在壹次性塑料杯中，確保鴨蛋進去後能夠全部淹沒。每個蛋都這麽做壹次。
5、然後逐個將浸過白酒的鴨蛋輕輕碼放在壹個可以密封的大瓶中。
6、將準備好的鹵味料全部投入水中，冷水煮開。接著倒入足夠的鹽，直到鹽無法進壹步溶解（即飽和狀態）。
7、鹵水徹底放涼後壹次性全部倒入盛放鴨蛋的容器中，確保所有鴨蛋浸沒在鹽水中。最後再加少許白酒，蓋上蓋子用水封煮瓶口。
8、密封20-30天後全部取出，冷水入鍋煮熟即可。