發酵粉和酵母粉有什麽區別

發酵粉和酵母粉的區別：

1.不同的用法

酵母粉不是壹次性的，可以多次重復使用。在適當的溫度下，酵母粉將繼續生長和繁殖，從而產生二氧化碳。壹旦發酵粉分解了二氧化碳，它就不能繼續產生二氧化碳，也不能重復使用。大多數家庭仍然試圖選擇酵母粉，可以重復使用，可以大大降低生活成本。

2.不同發酵時間

酵母粉和泡打粉發酵時間也會有所不同,壹般酵母粉笑了很長時間,通常需要在壹個小時左右,不斷揉面團發酵使用酵母粉,能使面團中酵母菌的分布比較均勻,這樣才能使使饅頭會更好吃,發酵粉發酵時間較快,壹般20分鐘可以達到壹個好的對發酵的影響,但用泡打粉做饅頭吃會很粗糙。

3.不同的價格

酵母粉和發酵粉在價格上也有很大的差別，酵母粉壹般比發酵粉貴。然而，大多數家庭仍然選擇發酵粉，因為發酵的速度，受溫度影響較小，適合大多數家庭。

擴展資料:

發酵粉是壹種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少；目前的生物發酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

參考資料

百度百科_發酵粉

百度百科_酵母粉