魚肉的營養價值及功效

營養價值：

1、魚肉脂肪含量低，100克魚肉所含脂肪不足2克。

2、魚肉是蛋白質的重要來源，容易被人體吸收。

3、魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E，含有多種脂肪酸。

4、魚肉是高鈉食品，含有微量元素硒、碘和氟。

功效：

1、魚肉中的脂肪酸能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。

2、每天吃100克的魚肉，就能滿足人體每天對碘的需求，從而預防甲狀腺疾病。

3、兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

4、很多食物都不是很容易消化的，而魚是壹種能夠輕松消化的食物。魚肉很容易被體內消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構松軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。

擴展資料：

吃魚註意事項：

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

2、現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有壹個“排酸”過程，需要放置壹段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調;而大型魚需要冷藏超過2小時。

3、價格太低的不買

價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質和安全性問題，變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

4、生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅，而壹般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。

5、腌制過的不吃

水產品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在幹制或腌制過程中，其中的部分蛋白質發生分解，產生胺類，和亞硝酸鹽結合成為亞硝胺，有壹定的致癌風險。

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