萵筍葉子能吃嗎

萵筍葉子能吃。

萵筍是壹種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多，如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分，尤其是維生素類，主要是貯存在萵筍葉中，因此，他們常常只吃萵筍莖，而把萵筍葉子隨手丟掉，這是很可惜的。

其實葉子比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的煙酸含量比莖中的高。

萵筍葉的吃法：

1、涼拌萵苣葉：先把萵筍葉洗凈，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分晾涼，適當切好待用。然後將醬油、醋、糖按2∶2∶1的比例調成汁，按個人口味加味精和辣椒油、香油，最後把燙好的萵筍葉與上述調味料拌勻即可。

2、萵筍葉豆腐羹：豆腐洗凈切小塊，再將胡蘿蔔洗凈，放入開水內燙熟，取出切成小丁，然後將水發冬菇洗凈，切小丁，萵筍葉洗凈後切碎，姜洗凈切末。鍋中倒植物油燒至七成熱，加入冬菇丁胡蘿蔔丁翻炒，然後加入雞湯、豆腐塊燒開，放入萵筍葉、姜末、味精，用水澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，出鍋前淋入香油即可。