腐竹做法大全菜譜

腐竹做法大全菜譜如下：

壹、家常腐竹：

1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；

2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

二、黑木耳炒腐竹

1、黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮壹分鐘，撈出控水；

2、炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒壹會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。

三、熗鍋腐竹

1、將泡好的腐竹切寸斷，並加入少許面粉，掛糊。準備好壹包火鍋底料；

2、炒鍋放油，用不著太多，將掛糊的腐竹炸壹下，至金黃色，撈出；

3、放入火鍋底料，加開水將其煮開，加入自己喜歡的輔料，如生菜、香菜、豆腐等等，最後將炸好的腐竹放入鍋內，燉三分鐘左右，入味後出鍋。

四、涼拌腐竹

1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開；

2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。