肉松的制作方法和配料

肉松的制作方法和配料做法如下：

工具／原料：椒粒10粒、生姜1塊、大蔥1段、料酒2勺、生抽1勺、老抽1小勺、蠔油1勺、白砂糖1小勺、鹽1小勺、油1大勺。

1、準備食材，將雞胸肉清洗幹凈以後，去掉表面的肥油和筋膜。

2、將雞胸肉豎著切成稍微大壹些的塊狀，不要切得太小。

3、鍋中放入清水，放入雞胸肉塊，加入壹勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸騰，撇去表面的浮沫。

4、將焯過水的雞胸肉塊撈出來，裝入盤中。

5、鍋中再次放入清水，將雞胸肉放入鍋中，加入大蔥段、生姜片、料酒，大火煮沸以後，轉小火煮10-15分鐘。

6、煮熟的雞胸肉塊撈出來，瀝壹下水分，稍微晾涼壹些。

7、然後將雞胸肉塊裝入保鮮袋中，用搟面杖搟壓成松散的肉絲。如果分量比較多的話，需要分次進行。

8、搟好的雞肉絲裝入碗中，有壹些大塊比較難搟的，可以稍微用手撕壹下。

9、將雞肉絲倒入面包機的內桶中。

10、依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒、白砂糖、食鹽、食用油等調料，開啟“肉松”模式，壹直將肉松翻炒至松散，就可以了。