柿子和牛奶為什麽不能在壹起吃

因為柿子裏面含有壹種叫做鞣酸的物質，這種化學物質會和牛奶中的蛋白質發生反應，從而產生不利於消化的胃柿石，若果這種不易消化的物質過多，會引起消化道阻塞。所以，為了自己的健康著想，不要將柿子和牛奶放在壹起吃。

鞣酸系由五倍子中得到的壹種鞣質。為黃色或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。溶於水及乙醇，易溶於甘油，幾乎不溶於乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與制造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、幹凈、柔韌、經久耐用的皮革。這種制革工序，叫做皮革鞣制。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，單寧酸和單寧在3類致癌物清單中。