骨湯麻辣燙的做法 骨湯麻辣燙好吃做法
1、準備好豬骨，牛骨，雞架。
2、首先是高湯的熬制，準備好豬骨，牛骨，雞架，肉皮等材料，先把他們洗凈，豬骨牛骨要放在水裏浸泡去除血水。
3、把去除血水以後的豬牛骨，以及雞架取出焯水，焯水是去除裏面的血水和壹些汙垢，湯色就更加的鮮美，清澈。
4、把洗凈的高湯材料豬骨，牛骨，雞架冷水下鍋，水要多壹些。熬制高湯，中途不要加水，壹次性加足最好，加適量的蔥姜料酒。大火煮開，小火慢燉，高湯最好要熬制的時間長壹些，3~5個小時是最起碼的。這樣湯色才能夠濃白。
5、接下來是熬制紅油，鍋內放適量的色拉油，然後倒入郫縣豆瓣醬進行炒制，加適量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。
6、小火熬制到油色紅潤，香氣撲鼻時可以關火，撒上適量的芝麻。
7、通常是壹碗高湯加兩勺的紅油制作成底湯，喜歡吃辣的可以多放壹些辣油。
8、加妳喜歡的各式蔬菜，香菇 肉片，面條等，煮壹煮就可以制作成壹碗噴噴香的麻辣燙。