鮮竹筍怎麽處理才能吃

鮮竹筍焯水處理後才能吃。

竹筍裏面是含有著壹些草酸成分的，這種成分只有經過焯水才能夠去除掉，所以新鮮的小竹筍是需要放到鍋裏面進行焯水的，並且經過焯水的小竹筍口感會更加的脆嫩壹些，外表顏色也會固定，不會輕易改變。焯水的時候需要使用熱水，冷水焯的竹筍口感較差。

竹筍焯完水之後用涼水過壹遍，可以利用熱脹冷縮的原理。是剛經過沸水煮的竹筍，在受到冷的刺激下變得更加脆爽，家裏有冰塊的，可以嘗試在冷水裏放壹些冰塊，這樣竹筍的口感會更好，以備之後炒制、涼拌、煮湯食用。

處理筍子的小技巧

壹般我們大家買回來新鮮的竹筍以後，首先就需要切除竹筍的。先將竹筍壹切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸。

竹筍切成兩半後，從切面中看到壹層壹層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的壹側向下扯，壹下子就能將所有筍衣剝下。然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。

另外，我們大家還需要用熱水適當的蒸煮的，這樣處理之後，竹筍就不會再有那種苦澀的味道。鍋中做熱水，水開後將竹筍切成幾段，放到水裏焯。水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。