上海美食
1.蟹殼黃蟹殼黃因其形似蟹殼的圓黃色而得名。蟹黃是用面點和發酵粉做成的，先做成扁圓的餅，蓋上芝麻，放在爐壁上烤。這種餅味道鮮美，鹹中帶甜，皮酥裏脆。有人寫了壹首詩贊美它，“面包師聞到香之前，入口的糕點會紛紛掉落”。蟹殼黃有鹹味和甜味兩種餡。鹹的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥。這款產品最好是上海石門路阿哈瓦路口的五萬烘焙。
2.排骨年糕排骨年糕是上海壹種經濟又獨特的小吃，已有50多年的歷史。上海有兩種著名的排骨年糕——“小常州”和“賴賢德”。“小常州”排骨年糕是用常州、無錫等地的豬脊骨做成的。用醬油腌制後，放入拌有醬油、油、糖、蔥姜末、酒等的煎鍋中。等紫紅色，嫩香的時候拿出來。同時，松江大米煮熟後，在石臼中用錘子反復敲打。大米打至無整粒後取出。每500克大米切成20塊，每塊用壹小塊已經在醬鍋裏煮過的排骨包裹。吃的時候撒上五香粉，既有排骨的濃香，又有年糕的軟脆。非常好吃。鮮排骨年糕是將面粉、菱角、五香粉、雞蛋混合，浸泡在排骨表面，放入油中烹煮而成。這種排骨色澤金黃，皮脆肉嫩。同時加入松江大米、紅醬油、排骨配甜面醬，淋上辣椒醬。入口清香，微甜微辣，鮮嫩。上海曙光飯店的“小常州”和“賴賢德”小吃店做的排骨年糕最有特色。
3.炸雞饅頭炸雞饅頭是上海的壹種特色小吃。這種小吃以發酵的白面粉為皮，熟雞胸肉丁，肉末三明治，肉凍和香油為餡。把蔥花和芝麻沾在包好的饅頭尖上，表面刷上素油，放油鍋裏炸。該產品形狀飽滿，上部有黃澄澄芝麻和蔥花，柔軟可口。下半部香脆可口，餡料厚重多汁，越吃越香。這種點心最好是上海的王家沙點心店做的。
4.壞蝸牛上海的壞蝸牛是著名的特色小吃。這種小吃是由安徽省屯溪縣出產的壹種又大又肥又厚的龍眼田螺制成的。進店後先用清水養兩天，讓它把沈澱物吐出來，然後放在鍋裏，再加入茴香和桂皮煮很久。最後將煮好的田螺放在陳釀的香酒糟上，酒糟就做好了。這種蝸牛呈棕灰色，肉質細嫩，汁多味醇，入口鮮美，很受歡迎。這種食品是上海五味齋點心店和賴賢德點心店的著名特色小吃。
5.小紹興雞粥小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的海派小吃。這家店是壹個紹興人在1947年創辦的。因為創始人和主要經營者都是紹興人，這裏形成了壹個小紹興人的世界，所以人們給它取名為“小紹興雞粥店”。紹興雞粥是用雞湯熬制的壹種米粥，是用雞肉和各種調味品做成的小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞肉切成3厘米長、0.6厘米寬的塊，放在盤子裏，將雞粥放在碗裏，加入洋蔥、姜末和雞油，壹起食用。此時，雞粥黃綠相間，雞肉潔白光亮，令人賞心悅目，食欲大增。品嘗時，雞粥黏糊糊，韌滑可口，嫩滑爽口，營養豐富，越吃越香。此食品在上海小紹興雞粥店經營。
6.南翔小籠包又稱南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統小吃，已有100多年的歷史。該產品以皮薄、餡多、鹵重、味鮮著稱，是深受國內外顧客喜愛的風味小吃之壹。南翔饅頭的餡料是用夾腿肉做成肉醬，不加蔥和蒜，只撒壹點姜末和肉凍、鹽、醬油、糖和水。饅頭皮用的是未發酵的精制面粉，50克面粉可以包8塊，100克用壹個抽屜。蒸出來的小籠包小巧玲瓏，形似寶塔，半透明結實，晶瑩發黃，滿嘴湯汁，味道鮮美。如果配上姜絲、香醋和壹碗雞蛋湯壹起吃，味道更好。南翔小籠包的餡料也可以隨季節變化。初夏加蝦，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場南翔饅頭是豫園商場有名的小吃之壹。
7.開陽蔥油面開陽蔥油面是上海著名的小吃。凱陽很講究蔥油面的制作方法。首先它把蔥白切成寸片，放在溫熱的油鍋裏炸(這樣煮出來的蔥油顏色深紅帶黃，有濃郁的蔥花香味，聞著就能增進食欲)。然後加入用素油炸過，用酒和糖泡過的開陽蔥油，就是蔥油。將面條煮熟，瀝幹湯，拌上蔥油，做開陽蔥花面。這種面條色澤鮮艷，口感爽滑，蝦味鮮美，蔥香濃郁，營養豐富，很受歡迎。開陽蔥油面是上海湖濱小吃店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之壹。
8.素菜包素菜包是上海馮春松月樓素食館的特色小吃。這家餐館有70多年的歷史了。這是壹家融合了北京、江蘇和楊邦風味以及上海地方風味的素食餐廳。該店的什錦蔬菜、炒蘑菇、羅漢齋、蘑菇鍋巴湯、炒蟹粉、面筋面等菜品在上海頗有名氣，尤其是該店做的素菜更是遠近聞名，非常受歡迎。菜包以白面為皮，餡以青菜、面筋、香菇、冬筍、五香豆腐幹為餡，再配以香油、糖等調味品。包好的素菜籠蒸後，皮白肉軟，餡青綠，鮮亮悅目。打開籠子，滿屋飄香，食物的味道鮮美爽口，可以多吃，百吃不厭。在上海豫園購物中心的馮春松月樓素食餐廳可以品嘗到這種小吃。
9.油煎饅頭油煎饅頭是上海百年老店沈大成點心店做的特色小吃。這家店的油浸小籠包借鑒了多家的長處：包子皮是南翔小籠包，用不發酵的細粉卷成，餡料是淮陽的精品湯包。肉餡和骨湯打勻，加入蔥、姜、蒜等調料。油炸時，采用油炸酥餅的技術。經過這樣精心加工的紅棗做成的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮金黃，色澤艷麗，入口酥脆，肉鮮嫩，湯汁四溢，肥而不膩。吃完後牙齒和臉頰都是香的，滿嘴都是口水。如果趁熱吃，回味無窮。
10.搟面杖沙園搟面杖沙園是上海喬家榨點心店著名的風味點之壹，已有70多年的歷史。相傳清朝末年，上海三牌樓有位雷老太太。為了使餃子便於儲存和攜帶，她首創了在煮熟的餃子表面滾白色粉末的方法。後人為了紀念她，把這個餃子命名為雷沙元。喬家閘點心店經營滾沙圈，就是把崇明縣的大紅袍紅豆煮熟，磨成沙，曬幹成紫色粉末。然後，加入鮮肉或豆沙、芝麻和其他餡料的糯米團子被煮熟、瀝幹並卷成團
1.面蟹面蟹是上海的名菜之壹。以六月黃為主料，切成兩半，蘸上面粉，放鍋裏炸。翻炒時，倒入面糊翻炒。烹飪材料(三人份)材料：新鮮母青蟹(5只)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、蔥花(1湯匙)、面粉(1/2杯)調料：油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、白糖(1)姜、蔥切末備用。2.在螃蟹的切口上沾壹層粉，放入盤中備用；將1/2杯面粉和1杯水混合制成面糊。3.將壹碗油燒熱，將沾有面粉的蟹塊向下切開，放入油中炸30秒，直至面粉凝固。4.然後將整個蟹塊放入油中，中火炸至蟹殼變紅，蟹塊呈金黃色。拿起並排出油。5.燒熱3湯匙油，爆香姜蔥末，放入炸好的蟹塊翻炒1分鐘。加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/4湯匙白糖、1/3湯匙鹽翻炒均勻。6.倒入面糊快速翻炒，使蟹塊均勻裹上壹層糊，即可上桌。小貼士：1。在切好的蟹身上塗壹層粉，防止蟹黃流失；先用面粉把切好的炸壹下，把蟹黃和肉封好，再把整只蟹放油裏炸。2.花蟹通常分為紅蟹和青蟹，其中母青蟹有蟹黃，公青蟹有蟹膏。花蟹的雌雄也可以通過蟹的肚臍來判斷。肚臍尖的公蟹比較壯，還有蟹膏。肚臍圓的母蟹，蟹黃會更香。3、要選擇肉質較好的螃蟹，先稱壹下它的重量，感覺重的為好；然後按螃蟹的肚子，硬的感覺更好。4.所謂“六月黃”，又稱酥油蟹，是剛蛻過壹次殼的幼蟹。前者的蟹殼還沒有完全變硬，蟹腳上的毛還沒有長出來。蟹黃更嫩，肉質更軟，比大閘蟹好。
第二，梨糊糖傳承了壹千三百多年。100多年前，上海城隍廟開了壹家果凍店。因為主人善於經營，城隍廟涼粉聞名海內外。這種糖的療效是梨奶油糖和花色梨奶油糖。功效梨膏糖具有止咳平喘、生津止渴、增進食欲的功效。由杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、白花前胡、橘紅等藥材經煎煮、白糖精制而成。梨奶油糖是由砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥與白糖熬制而成。現在被豫園商城上海梨奶油糖店壟斷。
三。雞鴨血湯雞鴨血湯是城隍廟門口松盛點心店的傳統小吃。其特點是湯汁清亮，血塊鮮香，主要得益於其選料精細，烹飪獨特。
四、八寶辣醬八寶辣醬是著名的上海特產之壹。以八種禽、肉、菜、果為主要原料，經拌炒而成。味道辛辣，故名“八寶辣醬”。由於原料多樣，菜肴色彩豐富，潤澤明亮，鮮香麻辣，鹹甜適中。
5.脆皮乳鴿這種乳鴿從出生到生長大約28天，體重8、1斤。在廚師的精心準備下，用特殊的調味品烤成褐色。肉質鮮嫩，口感外嫩。老少皆宜。脆皮乳鴿也叫壹元鴿。顧客在酒店消費指定金額後，只需1元錢就能買到這道地道的上海特色菜。吃大餐花小錢是典型的。
6.白切雞“說到白切雞，要數紹興”，這已經成為很多上海人的口頭禪。因為“小紹興”選用了上海浦東出產的著名“三黃雞”，品質好，味道鮮美，深得顧客青睞。“小紹興”也成了上海的名店。
七、糖不甩。
唐蔔帥，又名“如意果”，是Ta的哥哥
上海城隍廟美食街毗鄰豫園，又稱老城隍廟。它位於方浜中路，東至安仁街，北至富友路，西至老教場路。我們經營各種海派小吃：綠波畫廊的特色小吃，松月樓的素菜，桂花堂的鴿子蛋湯圓，松雲樓的八寶飯，南翔小籠，寧波湯團，湯圓，堪稱壹個小吃王國。
圖1:金字招牌
圖2:精制小吃
圖3:精制小吃
圖4:美味的配菜。
圖5:糖人
雲南南路美食街位於市中心，北起延安東路，南至金陵東路。這是上海人外出就餐最受歡迎的地方。有人曾開玩笑說：“壹踏進雲南路，妳就有福了，妳會流口水無數次。”長安有交子樓，金陵飯店，三合樓飯店，老正興飯店等。在那裏妳可以品嘗到美味的北京烤鴨、小金陵鹽水鴨、賴賢德排骨年糕、紹興白切雞、南翔小籠包、天津狗不理小籠包、山東餃子、老四川火鍋、新疆烤羊肉等。
圖1:宏偉的招牌
圖2:白切雞
圖3:著名的南翔小籠包。
圖4:排骨年糕
吳江小吃街位於上海電視臺旁邊的壹條小路上(南京西路)。有傣家姑娘火鍋、烤魚、鐵板燒、蜂蜜、“小楊聖堅”、重慶燒雞公、牛肉餅、特色章魚小丸子、烤雞翅、涼皮、臭豆腐、肉夾饃等等。
圖1:美食街的壹角。
圖2:著名的“小楊聖堅”
圖3:各種小吃。
七寶古鎮美食街七寶古鎮老街位於新街青年路旁。這裏的美食讓人眼花繚亂：各種鹵肉，各種方餅，臭豆腐，湯圓，白切羊肉，七寶爛肉，去蹄等等。
圖1:海棠糕海棠糕創制於清代。它因蛋糕的海棠花形狀而得名，後來逐漸成為無錫風味小吃之壹。不過現在上海吃的地方不多，也算是七寶特產之壹。它是將面粉和發酵粉用冷水調成糊狀，在專用模具中刷上少許水和油，註入面糊，放上豆瓣醬、鮮肉、植物豬油等餡料，然後在面粉上蓋上面糊，加入糖豬油丁、紅綠瓜絲、瓜子等，蓋上撒有白糖的鐵板，放在煤爐上烘烤。海棠糕香甜可口，尤其是熱食。海棠糕真的是我最愛的七寶零食。
圖2:梅花糕類似海棠糕。梅花糕不是七寶土生土長的，但這兩種糕在上海小吃中卻是名列前茅，讓老壹輩上海人樂此不疲。現在，恐怕還是很難在大商店裏找到他們的蹤跡。在過去，它們可以從街頭小販那裏買到。梅花糕也是無錫風味小吃。它是由優質面粉、酵母粉和水混合成糊狀，註入熱梅花模具中，加入豆瓣醬、鮮肉、植物豬油、玫瑰等各種餡料制成。然後註入糊狀物，撒上白糖、紅綠瓜絲，用熱鐵板蓋在餅模上烘烤。這種蛋糕呈金黃色，形似梅花，松軟可口，老少皆宜。
圖三：七寶大曲來到裝滿酒壇的七寶酒廠。在這裏可以看到七寶大曲的整個釀造過程，七寶大曲是三三五四的又壹特色。酒廠的師傅告訴我，這種高度酒的特點是傳統手工釀造，入口濃稠的酒變得清澈、甘甜、回味無窮。現在的“七寶老酒”都是老酒廠用土著的方法釀造，邊釀造邊賣。到處都是酒香，很多遊客都忍不住買壹些帶回去。
圖4:七寶湯圓現在2家分店，湯圓全部0.6元/個。有鮮肉、豆沙、棗泥、芝麻等品種。鮮肉顯然是最好的，咬出壹包湯，鮮而不膩；黑芝麻(黑糕點)也很好吃，很寧波。棗泥磨得很細。棗泥的餡是幹棗，去核，切碎，糖蒸。棗的香味還在嘴裏，但是我自己不喜歡吃棗泥。最重要的事情
古琦鎮很多地方都有油炸臭豆腐。每個味道略有不同，但都不錯。“臭豆腐”有著悠久的歷史，雖然它的名字俗氣、貌不驚人、誌不驚人，但它卻是壹種古老而傳統的休閑風味。壹旦嘗過，往往會讓人很快就想停下來品嘗。
圖6:其他小吃
逛七寶美食街，除了壹些地方小吃，還有很多其他好吃的小吃。俗話說，外來的和尚好念經。自然南翔小龍，友聯油炸，福建沙縣都來了；不過這些連鎖店畢竟缺乏特色，七寶有很多有特色的小吃讓人記憶深刻。最有名的是七寶炸肉。荷葉包五花肉對我這種食肉動物來說，無疑是壹種誘惑。另外鴨腳寶，叫花雞，螺螄塞肉，老鴨湯都很受歡迎！
Citychef移動美食
上周，我有機會和我的老同學壹起玩，參觀了城隍廟，東方明珠和外灘。真是難忘啊！老同學還特意在網上訂了壹份零食。還不錯！說是法國風味，特意讓我嘗嘗這只在法國生活了幾年的“烏龜”。真的是純citychef，推薦給大家——！