日式飯團的起源和做法
日式飯團的起源和做法
日式飯團在日語中叫禦握り(おにぎり)，意思是‘用雙手捏’。以下是我為大家整理的關於日式飯團的做法，供大家參考!
飯團起源
自內側左方起∶紅燒金槍魚塊、油炒腌芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬金槍魚、幹鰹魚奶酪。奶酪被包在熱呼呼的米飯裏就會溶化成黏糊狀。
把煮熟的米飯用手捏成三角或橢圓形狀，就是飯團了，日語稱ONIGIRI，也稱為OMUSUBI。飯團中只要加些鹽，就很有味道了。由於作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯團。可以說飯團已經成為日本傳統的攜帶食物了。
在1000年前紫式部寫的小說『源氏物語』中就出現過關於飯團的描述。當時在宮廷儀式上，人們把用米飯捏成的食物(屯食)堆滿在盤子上供奉在神前。15至16世紀是日本的戰亂時代，據說那時軍隊裏兵士行軍作戰時所帶的食物就是包有豆醬(高蛋白質)並烤過的飯團。
飯團種類很多。使用不同的配料，或是各種配料的不同組合，能夠做出各種不同風味的飯團。使用組合配料還能夠均衡攝取所需營養，同時，不同的配料還能在色彩點綴上給人帶來美感。
在今天的日本，飯團大多是用紫菜包卷的。但是因為紫菜過去壹直價格較高，所以紫菜飯團似乎並沒有很久的歷史。同時，近年來，人們也常常使用木質或塑料的`模具來制作飯團。但是，對於日本人來說，用手掌並帶著感情或親情捏出的飯團是有著特別的味道的。日語中的ONIGIRI和OMUSUBI，都是「用雙手捏」的意思。對於日本人來說，童年時母親做的飯團是壹種難以忘懷的「母親味」。
烹制飯團的關鍵在於，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯團須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在壹起，難以成團。同時，撒在飯團表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團裏。也可以用濃鹽水(在鹽裏加入3倍的水)濕手後再捏飯團。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯團。
日式飯團的做法
1、米飯晾涼後，用白醋、白糖、熟芝麻和米飯拌勻;
2、將拌勻的米飯盛入模具中，壓實後取出;
3、把紫菜剪成各種造型，對飯團進行適當的裝飾。
小貼士
可以在做米飯裏加少許糯米這樣可以增強粘性，更容易成型。
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