水牛奶和純牛奶有什麽區別

水牛奶和純牛奶區別：外觀不同、來源不同、所含營養物質不同、價格不同。

1、外觀不同

從外觀顏色來看，水牛純奶的顏色要略深壹些，呈現醇厚的乳白色，並且在玻璃杯中輕輕搖晃後，牛奶會附著在杯上。純牛奶的顏色更顯清亮，其質地比較稀，在杯中搖晃後不會附著於杯上。

2、來源不同

常見的純牛奶是壹種黑白花奶牛生產的，這是壹種專門用來產奶的牛品種，而水牛純奶是壹種喜歡浸泡在水中的水牛生產的，不過我國本土水牛產奶非常少，市場上的水牛奶大多是雜交水牛所產下來的奶。

3、所含營養物質不同

水牛奶的乳糖、蛋白質、脂肪的含量是純牛奶的數倍，礦物質和維生素含量也是純牛奶和人乳的數十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。

4、價格不同

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由於品質過於優良，加之優質產奶水牛單產稀少。因而水牛奶及奶制品的價格也遠遠高於純牛奶。

新鮮牛奶的特點

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沈澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴壹滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶，如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。