怎麽做魚好吃又簡單

簡單又好吃的做魚的方法如下：

工具/材料：鯉魚、西紅柿、大蔥、大蒜、生姜、香菜、小蔥、八角、花椒、紅辣椒、料酒、辣椒紅油、食鹽、胡椒粉、生抽、豆瓣醬、白糖、澱粉、植物油、水、盤子、鍋、刀、案板、勺子、筷子。

1、買回來的鯉魚充分清洗幹凈，在魚身上切幾個口這樣方便入味，加入食鹽、胡椒粉、料酒，用小蔥結蘸取調料搓洗魚身，然後腌制10分鐘。

2、準備壹些蒜粒、姜片、蔥花，同紅辣椒、八角、花椒放壹起，再準備壹個西紅柿切小塊備用。

3、鯉魚腌好以後在表面撒壹層澱粉塗抹均勻，澱粉可以吸附水分，能使魚肉保持完整，也能防止鯉魚下鍋時炸鍋。

4、炒鍋內加入適量植物油，油溫四成熱下入鯉魚，炸的過程中把熱油不斷澆在表面，使魚肉炸的更均衡，大約3分鐘，炸至魚肉表面焦黃後控油盛出。

5、鍋內留少許底油，下入蔥姜、八角等輔料，煸炒壹會爆出香味，再加入壹勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油。

6、下入西紅柿煸炒出汁水，然後淋入清水煮開，再加入料酒、食鹽、生抽、白糖，喜歡顏色深壹些還可以加老抽增底色。

7、下入炸好的鯉魚，持續煮8分鐘，把魚肉燉至入味，燉的過程中把湯汁不斷澆在魚的表面，這樣魚肉入味更均衡。

8、鯉魚燉好以後用魚盤把鯉魚盛出，這樣可以防止破損。

9、把鍋內的各種輔料全部用漏勺盛出，轉小火淋入少許水澱粉使湯汁濃稠，這樣能更好包裹在魚肉表面，最後再淋入少許辣椒紅油，這樣色澤更好看。

10、最後把鍋內的湯汁澆在紅燒魚的表面，再撒入香菜點綴增香，這樣壹道家常紅燒魚即可享用。