炒蟶子時怎麽炒才能不炒出許多水?
炒蟶子時要用大火爆炒蟶子才不會出水,下面是具體做法:
準備材料:蟶子400克,韭菜300克,油適量,鹽適量,料酒1勺,雞精適量,姜2片
1、將買來的蟶子洗幹凈,放在盤中備用。
2、鍋中加入清水,放姜片、料酒放入蟶子焯水,蟶子開口立刻撈出。
3、撈出蟶子後,把蟶肉剝出來,蟶子殼扔掉。
4、將蟶子肉上面的沙筋剔除,所有的蟶子都這樣操作。
5、將買來的韭菜洗凈,放在砧板上切段備用。
6、熱鍋冷油大火煸炒蟶肉,加1勺料酒。
7、加入韭菜煸炒,過1分鐘左右加鹽和雞精。
8、炒到熟之後出鍋裝盤就可以開始食用了。