帶魚的家常做法
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，那麽家常我們可以如何做帶魚呢?有哪些烹飪方法呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
帶魚的家常做法壹
四川家常帶魚
材料
帶魚壹條，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜
做法
1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生姜腌十分鐘以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、紅蔥頭切碎
3、腌好的帶魚倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色
5、壹面煎好後，翻面再煎
6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鐘
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。
帶魚的家常做法二
糖醋帶魚
用料
主料 帶魚2條
調料 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 面粉適量 白糖適量
糖醋帶魚的做法步驟
1.帶魚去頭和內臟，洗凈，切段。瀝幹水分，最好用廚房吸油紙擦去水分
2.蔥切段，姜切片，蒜切片
3.把醬油、醋、鹽、白糖放入碗中調成糖醋汁，比例以自己的喜歡配。(糖和醋的比例占得大些)
4.把帶魚兩面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
5.炒鍋置火上，放入油燒至6成熱。把占有面粉的帶魚放入鍋裏炸至兩面金黃，撈出控油
6.把油倒出，留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
7.把炸好的帶魚放入，倒入糖醋汁和半碗水，剛好與魚齊平
8.放入兩個幹辣椒，大火燒開，轉小火燉10分鐘，大火燒至湯濃收汁即可
烹飪技巧
帶魚是周日上超市買的，魚裏實際最愛吃的還是帶魚，刺少，易入味，也好做。尤其喜歡糖醋帶魚，用來就米飯吃，很下飯的。
炸魚不破皮的三個小竅門：
1、帶魚洗凈，切段，控幹水分，並用廚房吸油紙吸幹水分。
2、薄薄的裹壹層面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的時候可以放在壹個大漏勺裏，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的'魚都不會掉皮。
帶魚的家常做法三
韭菜燒帶魚的做法
用料
主料 帶魚2條
輔料 韭菜1把
調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量 蒸魚豉油適量 水適量
韭菜燒帶魚的做法步驟
1.帶魚收拾幹凈後切段，用料酒腌制30分鐘
2.韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用
3.鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香
4.下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒後加水，沒過帶魚即可
5.加鹽、糖調味
6.大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚
7.大約十五分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成
菜品特色
燒帶魚很難拍，不知道怎麽碼盤，拍了好久也沒幾張滿意的，相機曝光調的太高，幾乎每壹張都後期做了數碼減光，我剛發現的好辦法，曝光太強了可以減光壹下，看著稍微順眼點兒吧，雖然超爛啊~
之前在看電視美食節目的時候，學了幾招挑帶魚的方法：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著壹層黃色的物質。這是因為帶魚是壹種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
帶魚腥氣較重，宜紅燒或者糖醋。韭菜燒帶魚是壹道非常棒的魯式家常菜，味道香濃、色澤金紅、口感柔嫩。做法是很簡單的，調味品用得不多，步驟不繁雜，關鍵在於火候的掌握。