自制辣椒醬的正確方法與詳細步驟

辣椒醬的家庭制作方法如下：

食材：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生姜、食用油。

具體做法：

1、準備10斤紅辣椒，先放在水中洗幹凈，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裏有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。

2、準備花生1斤，先清洗壹下，然後放在無水無油的鍋裏翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾壹會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裏翻炒，炒出香味出鍋。

3、再把生姜400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包幹黃醬、1包豆豉備用。

4、下面把剁好的辣椒，放在壹個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用搟面杖搗碎，在鍋裏加上3-4斤食用油，先開火加熱壹下，油溫升高關火即可。

5、接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裏，再加上姜末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和姜末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裏冒大泡，這樣就可以關火了。

6、把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。