含維生素BT有哪些食物?

維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)被認為是"類維生素"的營養素。20世紀初，科學家在肌肉的提取物中發現了維生素BT(L-Carnitin即L-肉堿、左旋肉堿)，後來又確認它是壹種廣泛存在於人體內的壹種氨基酸，參與人體的許多代謝過程，是體內脂肪氧化代謝的必須物質。紅肉及動物產品是肉堿的主要食物來源，而壹般人只能從膳食中吸收50毫克。為使身體達到理想的健康狀態，每日膳食應含不少於250－500毫克的肉堿。

肉堿有三個光學異構體：左旋肉堿、右旋肉堿和左右旋肉堿。在這三種構型中，只有左旋肉堿有生物活性，通常所指的肉堿都是左旋肉堿。左旋肉堿的來源有兩種：壹是從膳食攝取，以肉類和乳制品最豐富，蔬菜、谷類和水果極微或無；二是內源性合成，在維生素C、煙酸、維生素B6和還原鐵的參與下，由賴氨酸、甲硫氨酸經過五步反應合成左旋肉堿。