合川肉片的家常做法？
用料
主料
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豬裏脊肉250克
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大白菜半棵
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黑木耳100克
輔料
川味紅油火鍋底料
1/4包
料酒
2匙
醬油
2匙
澱粉
1匙
雞蛋清
1個
四川花椒
1小把
鹽
少許
蔥花
適量
大蒜
4瓣
合川肉片的做法
1.
裏脊肉切薄片備用
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2.
肉片中加入料酒，醬油，鹽，澱粉蛋清用手反復抓勻腌制十五分鐘備用
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3.
木耳發好開水汆燙熟鋪在準備上桌的小鍋裏備用
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4.
白菜洗凈控幹…撕成大片…
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5.
在鍋裏加少許底油…加入白菜翻炒至微軟盛出…疊加在木耳上面備用…
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6.
熱鍋加底油…蔥花爆香…將川味火鍋底料凝固的紅油塊加入鍋中炒制融化出香味兒（用量根據口味添加
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7.
加入適量高湯或者開水煮沸
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8.
將煮沸的辣湯汁澆在碼有木耳和白菜的小鍋裏繼續加熱…
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9.
再次沸騰後加入腌好的肉片…肉片稍加汆燙變色就熟了
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10.
肉熟後加入蔥花和蒜末…另起油鍋…熱油炸花椒粒至出香味…用滾熱的油潑在整盆兒菜上…滋啦啦壹聲就可以上桌啦
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合川肉片成品圖
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烹飪技巧
火鍋底料本身有鹽分…所以鹽分壹定要掌握好…如果底料是比較辣的就不用另外加幹辣椒面啦