正宗紅燜羊排做法

正宗紅燜羊排做法：

1、羊排提前泡出血水，冷水入鍋，放姜片、生抽、料酒煮開後再煮兩分鐘，撇去浮沫，控幹水分；

2、熱鍋涼油，放入壹大勺白糖，小火炒出焦糖色；

3、放入羊排上糖色，沿鍋邊淋入壹勺油，放入蔥段、姜片、香葉、花椒、桂皮、幹辣椒翻炒；放生抽、紅燒醬油、料酒、蠔油、壹勺鹽，翻炒均勻；

4、炒好的羊排連湯汁倒入砂鍋中，加入沒過羊排的開水，大火煮開後再煮5分鐘，調成中小火蓋上鍋蓋燜45分鐘；

5、胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊，45分鐘到後放入胡蘿蔔塊（喜歡更軟爛的口感可以適當的早點放入胡蘿蔔，視自己的喜好而定哈），燜煮15分鐘後，再調入適量的鹽改大火開始收汁，其實不用收幹湯汁，留些湯汁，晚上搟點面片加點生菜澆上湯汁就是壹碗香噴噴的羊肉湯面了。