簡單粵菜家常菜做法
簡單粵菜家常菜做法
粵菜是很出名的菜系，清淡味鮮的.粵菜家常菜做法也簡單，壹起來學習壹下最有名的粵菜做法吧！
粵菜家常菜做法1、白切雞
1、將已經宰殺的三黃雞洗凈血水，然後煮開壹盤熱水，然後放入姜蔥；
2、水煮沸以後放入雞，壹定要整只雞沒過，然後大火不用加蓋，5分鐘，然後關火蓋上蓋子；
3、30分鐘後撈出雞，然後立即放入冷水中，快速冷卻，這樣雞就會皮彈肉滑；
4、把雞切開，擺盤就可以食用了，蘸上醬油味道十分好。
粵菜家常菜做法2、廣式燒填鴨
1、將鴨掏出內臟後用開水燙壹下，讓鴨皮收緊，讓偶用稀糖均勻塗抹在鴨身，吊起來晾幹；
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放在碗中，混合均勻後，註入鴨腹中。
3、把鴨子放到燒爐上烤直至鴨皮堅脆，色澤均勻；
4、切好鴨子擺盤就可以了，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
粵菜家常菜做法3、清蒸桂花魚
1、將桂花魚去掉內臟去鱗之後洗幹凈，然後切壹些姜蔥絲；
2、在盤子上鋪上姜絲，然後用蔥把魚架起來，魚腹也要塞入壹些姜絲和蔥；
3、將魚放在盤子上，然後在魚身上面鋪上壹層姜絲，再淋上壹點花生油；
4、在鍋中加水，然後大火煮開後放魚進去隔水蒸，蓋上蓋子12~15分鐘；
5、用筷子戳壹下魚背，能戳進去就代表熟了，倒掉多余的湯水就可以食用。
粵菜家常菜做法4、鹹蛋蒸肉餅
1、將豬肉剁成肉餅狀；
2、生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；
3、在肉餅中加入鹹蛋白、蔥姜和其它調味料，然後攪拌均勻；
4、將肉餅放入碗中，然後拍平，將鹹蛋黃放在肉餅上面，隔水蒸15分鐘就可以食用。
粵菜家常菜做法5、梅菜扣肉
材料：梅菜壹顆、五花肉；
1、將梅菜剝開，然後浸泡壹下再洗幹凈，擠幹水分後切碎再換上幹凈的水來浸泡；
2、把五花肉洗幹凈，燒開壹鍋水，然後把五花肉放進去煮至7、8成熟，撈出瀝幹，再抹上鹽，腌制半小時左右；
3、在幹凈的鍋裏面放油燒開，放入五花肉去炸，皮下肉上，再翻轉過來，直到全部邊金黃色，撈出瀝幹；
4、準備調味汁，用姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水，拌勻；
5、等到紮好的五花肉放涼後切成片狀，皮下肉上，然後在大碗內擺好；
6、將梅菜鋪到肉上面，再澆上調味汁；
7、放入鍋中蒸1.5~2小時即可；
8、取出大碗，不燙手後可以到處湯汁用小碗裝好，再用大盆子扣住大碗，瞬間倒扣，就成為“扣肉”；
9、最後將倒出來的汁水加壹點油，然後小火煮成膠狀，澆在扣肉上就可以了。
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