小黃魚最簡單實用的做法有哪些?
分類: 美食/烹飪
問題描述:
我不是烹飪高手,最好是家常壹點的做法
解析:
紅燒小黃魚
小黃魚洗凈瀝幹放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分鐘；油鍋燒熱，用生粉將小黃魚抹幹（防炸油）；放入油鍋中兩面炸黃；加鹽、調料用大火燒開，小火燜煮10分鐘，再大火收汁，起鍋撒上蔥花即可。
烤小黃魚
小黃魚洗幹凈，在魚身上劃兩刀，拌上烤肉醬（如果沒有可用少許醬油和糖代替，不喜歡甜也可以不放）料酒、鹽少許、蔥姜蒜粉（超市有那種味好美小瓶裝的）如沒有，用蔥姜蒜替代也行，腌30-60分鐘。
烤箱預熱到180度後，小黃魚排好，刷上腌汁，用180度烤10分鐘左右，取出翻面，再刷壹次汁，烤10分鐘即可。
也可以在烤前將蔥姜蒜粉灑在魚身上。
糖醋小黃魚
配料：
小黃魚6條，雞蛋1枚、沖天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、鹽、香油、幹面粉各適量
做法：
1. 將小黃魚去頭以及內臟洗凈瀝幹後
2. 雞蛋打散，加入少量的鹽。
3. 將小黃魚先裹上幹面粉後再包裹雞蛋，置與碟中
4. 熱油燒到八成熱的時候，將裹了雞蛋和幹澱粉的小黃魚魚身置於鍋中油炸，等2面呈現出金黃色，瀝幹油放入碟中待用
5. 炒鍋上油，爆炒辣椒
6. 再將黃魚置入鍋中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，調入砂糖。小火燒5分鐘，出鍋盛入裝飾好的碟中。
註意事項：
幹辣椒8能放的太早，以免變黑
評價：魚皮焦香，魚肉嫩滑
口感：酸甜辣相調，適合配酒
推薦指數：