分享千層皮配方的做法步驟圖，怎麽做好吃
用料 ?
雞蛋 8只（普通大小）
低筋面粉 140克
玉米澱粉（或普通生粉） 80克
糖粉 70克
純牛奶 660克
黃油 40克
篩網（必不可少） 壹把
平底鍋（必不可少） 壹個
乳脂淡奶油（餡料） 400克
榴蓮肉（餡料） 200~300克都行
細砂糖(加進奶油裏) 20克
榴蓮千層（超軟糯蛋皮配方?( ? )?的做法 ?
還是那句話()備好所有材料才開始動手！量比較多，疊起來才能很高~
雞蛋磕進大碗裏，註意蛋殼別碎進去~
然後順時針攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~
面粉澱粉糖粉事先已經全部裝在壹個碗裏了，然後壹起篩進牛奶裏。
繼續開啟手動模式攪攪攪?( ? )? 完全混合成面漿~也是要註意，別太大力搞得~全~都~是~泡~沫~
接著混合好的面漿篩進蛋液裏，是的……整個過程就是篩來篩去！！醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比！！無顆粒無氣泡！不過篩的面漿就是等於是沒有p過的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈壹應俱全……
#論打好基礎的重要性#
↑過濾掉的顆粒和渣
黃油終於可以登場了( ? ) 蛋皮之所以會香滑，除了澱粉之外，黃油是靈魂所在！
先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待冷卻之後再加入之前混合好的面漿裏。
哦，又壹次的攪拌混合。
啊，再來回過篩兩遍！
好了面漿準備完畢，現在才到了真正考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！
煎蛋皮就等於是壹場廚房裏的修行( -?_-? )
想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵，火候是關鍵！
全程用 小 火來煎，大火會讓蛋皮起泡，變老，以及——焦掉！！
哦，平底鍋也是關鍵，沒有平底鍋就別，做了吧……
先稍微大點火讓鍋熱起來，然後再關小火，舀壹勺面漿進鍋裏，立馬提起鍋順時針轉壹圈，讓面漿均勻攤在鍋裏，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。
整個煎蛋皮的過程就是重復此步驟。
配方大概可以煎20張蛋皮。
可以準備壹塊濕抹布，煎好之後把鍋放在上面冷卻，徒手撕蛋皮了~ 完全不粘鍋很好撕。
↑嫩滑又有彈性的蛋皮~
煎好之後已經忍不住咬了壹大口，就算不加餡料的蛋皮也好香好好呲！
雖然過程需要很久，但看著壹張張煎好的蛋皮高起來也會很有成就感呀~ 裝蛋皮的碟子下面記得墊壹張吸油紙~
想要蛋皮整齊好看，可以用慕斯邊把多余的蛋皮切掉。不是顏控的可以忽略此步驟。
蛋皮煎好了後，就可以做餡料了。糖加入淡奶油裏打發，我是用電動打蛋器，如果用手打的話………哦也不失為是壹種練臂力的好方法。
打到硬性發泡，就是提起來可以呈直立的小三角。壹定要夠硬，不然就流得到處都是！
加入打成果泥的榴蓮肉，翻拌均勻。
榴蓮肉可以按個人口味添加，喜歡味道濃點的可以多放壹點，沒關系。但不要比奶油還多，會全部流出來的?
壹層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再堅持壹會，馬上成功了加油……
大功告成！！放進冰箱冷藏壹兩個小時，讓奶油定型~
冷藏好之後就很好切啦