做月餅的梘水怎麽制作
制作月餅的開水也叫堿水，或食用開水，是壹種復合食品添加劑，是廣式糕點常見的傳統輔料。
廣式月餅的特色做法是用水做月餅。以前水燒開，用草木灰浸泡壹天，取上清液，得到PH值為12.6的堿性溶液，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。現在用的水不是草木灰，而是根據草木灰的成分和原理，以碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分，輔以碳酸鹽或聚磷酸鹽的堿性混合物。
廣式月餅的特色做法是用水做月餅。以前水燒開，用草木灰浸泡壹天，取上清液，得到PH值為12.6的堿性溶液，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。現在用的水不是草木灰，而是根據草木灰的成分和原理，以碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分，輔以碳酸鹽或聚磷酸鹽的堿性混合物。