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老人吃什麽魚好

 多吃魚對老年人養生很有好處。但魚的種類有很多,老人吃什麽魚好呢?壹起來看看我的分享吧!

 魚類是人體所需優質蛋白質的主要食物來源,每百克含蛋白質20克左右,富含必需氨基酸,生物利用率高,味道鮮美。魚類所含脂肪不同於肉類,其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸,尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),有利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

  老人吃什麽魚好?

 壹、鮭魚(三文魚)

 三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,每周兩餐,就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之壹。鮭魚還含有壹種叫做蝦青素的.物質,是壹種非常強力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。

  咖喱魚頭煲

 原料:三文魚魚頭1個(約1000克),洋蔥100克,大蒜50克。

 調料:咖喱醬30克,醋5克,辣椒油20克,紹酒20克,鹽5克,生抽10克,姜5了,紅椒30克,糖10克,水200克,幹澱粉50克,色拉油500克(實耗50克)。

 制作:

 1、三文魚魚頭清洗幹凈,去掉魚鰓,剁成小塊,加鹽、料酒腌大約20分鐘備用;

 2、腌好的三文魚魚頭,加入幹澱粉抓勻靜置5分鐘;

 3、洋蔥壹半切成菱形塊,壹半切成絲,大蒜去皮洗凈,紅椒切絲,青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用;

 5、鍋上火,倒入色拉油燒五成熱,下入裹勻澱粉的三文魚魚頭,煎炸定型,翻壹下魚頭繼續煎炸到定型,撈出控油備用;

 6、鍋留底油,下入大蒜待成金黃色,下入洋蔥塊炒出香味,依次下入辣椒油、咖喱醬、紹酒、醋、生抽、鹽,下入煎炸定型的魚頭,倒入清水,大火燒開,改小火慢慢燉至湯汁濃稠,將魚頭放入煲中,撒上洋蔥絲、紅椒絲,加熱2分鐘即可。

  二、金槍魚

 由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境汙染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。