脫脂奶粉是什麽意思

脫脂奶粉是指新鮮乳在加工成奶粉的過程中，將乳中的脂肪分離出去的產品，僅以乳為原料，添加或不添加食品營養強化劑，經脫脂、濃縮、幹燥制成的。

脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再消毒、脫水、幹燥制成的。但“脫脂”不等於“零脂”，奶粉中仍有1%左右的脂肪。不過由於脂肪比重減少，脫脂奶粉中所含的蛋白質和碳水化合物要比全脂奶粉高出三分之壹左右，鈣、磷、維生素等礦物質含量更高，但不可避免損失了維生素A等脂溶性維生素。

脫脂奶粉由於蛋白質含量低，因此，口味比較敏感的人會認為脫脂奶粉不甜，並沒有全脂奶粉好喝。這種情況下，可以建議選擇部分脫脂奶粉。

脫脂奶粉與全脂奶粉的區別

第壹，脫脂奶粉與全脂奶粉的生產工藝基本壹樣，只是脫脂奶粉用牛奶貧離機經過離心分離可同時獲得稀奶油和脫脂乳（其含脂率不超過0.1%），而全脂奶粉無此工藝。

第二，用途不同。脫脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐貯存，不易引起氧化變質。脫脂奶粉多用予食品工業，如餅千、糕點、冰淇淋等的生產做原料。

第三，營養成紛含量不同。脫脂奶粉的乳白質，碳水化合物比全脂奶粉高三分之壹左右，鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由於脫脂，所以脂肪含量很低，發熱量比全脂乳粉低三分之壹左右。