拌涼皮需要哪些調料

拌涼皮需要辣椒油、大料水、芝麻醬、醋水、蒜水等調料。

1、辣椒油：即辣子油，口味分好多種，比如麻辣的、香又不辣的，我們可以根據自己的要求而制作。紅油掛在涼皮上紅艷艷的，其次入口鮮香飽滿，回味無窮。

2、大料水：它是將花椒、香葉、桂皮、姜片、小茴香等多種食材加水煮開、冷卻後加入鹽和味精調制而成。

3、芝麻醬：涼皮裏面加上壹勺芝麻醬，吃起來滿口溢著芝麻的香味，那味道簡直好極了。註意化芝麻醬壹定要用開水，味道會更香。

4、醋水：它是拌涼皮中最重要的壹道調料,可以讓涼皮更加爽口解膩。醋水通常需要白醋、醬油、鹽、糖和柿子椒等原料，這些原料的比例可以根據自己的口味調整。

5、蒜水：它可以消除面皮中的腥味或異味，讓拌涼皮更加清爽香口。將大蒜末加壹些開水後攪拌均勻，最後倒入涼水中冰鎮即可制作而成。