臘肉怎麽腌制

臘肉腌制方法如下：

用料：豬後臀肉7斤、料酒500g、醬油600g、蠔油150g、陳醋50g、鹽15g、白糖30g、大蒜10瓣、生姜30g、胡椒粉適量。

1、將豬後臀肉洗凈，切成1.5公分左右的厚度，去皮，然後用繩子穿起。

2、將生姜、大蒜切片備用。

3、配制醬汁：將準備好的料酒，醬油，蠔油，陳醋，鹽，白糖，大蒜、生姜片，胡椒粉倒入面盆中，充分攪勻。

4、然後將醬汁全部倒入豬肉中，用筷子攪拌均勻，腌制5小時左右。

5、把醬好的豬肉掛起來晾曬，有條件最好是在太陽下曬2天，第3天開始可以掛在通風的地方風幹，天氣好的話，大概5天左右就好了。