冰凍湯圓的正確煮法

冰凍湯圓的正確煮法如下：

工具/材料：速凍湯圓、清水、鹽。

1、準備好適量的速凍湯圓，不需要解凍。這第1步特別關鍵，湯圓解凍會變軟，下鍋煮容易破皮和露餡，軟踏踏的形狀也不好看。湯圓口味任選，現在超市裏袋裝的速凍湯圓，品種特別多，有黑芝麻餡、花生餡、金沙餡、榴蓮餡等等。

2、燒壹鍋熱水，鍋裏有小的水泡的時候，放壹點點鹽，這樣可以避免湯圓煮的時候粘連在壹起。如果家裏人多，可以換壹個比較大的鍋來煮湯圓。

3、湯圓下鍋後，大火煮2分鐘，轉中火煮3分鐘。時不時用勺子在鍋裏攪動壹下，讓湯圓運動起來，避免湯圓粘鍋。用勺子推湯圓的時候，動作要輕壹點，別把湯圓壓變形了。

4、湯圓煮到浮上水面，往鍋裏加壹點點涼水，就像煮餃子壹樣，加2-3次涼水，這樣湯圓才能徹底煮熟。湯圓煮到浮起來3次，就可以關火了，時間不能太長，避免煮糊成了壹鍋粥。

特色湯圓的介紹：

1、蘇州五色湯圓：蘇州五色湯圓位於蘇州吳門米粉店，以糯、粳米粉鑲配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油等五種配制的餡心。該湯圓甜鹹皆備，為膾炙人口的江南風味。

2、山東棗泥湯圓：先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細砂糖研成細末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾壹圈即可，吃時油潤綿軟。創建於20世紀。

3、廣東四式湯圓：先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味品制成四種甜餡料，將湯圓皮分別包入四種不同的餡心，做上記號。將四種湯圓放入加糖的水中煮熟。每碗裝不同餡料的湯圓各壹個。特點是軟滑細膩，四種味道各異。建於清末。

4、成都賴湯圓：成都賴湯圓是上世紀初簡陽人賴源鑫到成都挑擔賣湯圓，因其湯圓質好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不黏。