黑魚怎麽做不腥又好吃
1.黑魚煎餅絲。操作:1。黑魚去皮去骨，切絲，胡蘿蔔、芹菜、生姜切絲。2.將切好的魚絲上漿，加入胡蘿蔔絲、姜絲和芹菜絲制成餡料。3.將餡心包膜放入春卷中，春卷是壹個長6cm，寬4cm的煎餅，放入熱油中炸至金黃色。註意:用黑魚做菜，大家要註意選料，就是魚不要太大，壹般8兩左右。這種魚壹般壹年左右，可以保證魚的新鮮度。2.玉帶黑魚卷。操作:1。黑魚宰殺後，取凈魚肉，切塊，然後切片，用精鹽擦幹凈，拍幹澱粉；洋蔥洗凈，切段；2.將蛋清、水和適量澱粉調成糊狀，將火腿、雞胸肉、香菇、玉蘭花片、生姜切成細絲，整齊地卷在魚片裏，然後在外面抹上蛋清糊，收口做成魚卷；3.將蔥葉綁在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘取出；4.將炒鍋放在高火上，放入高湯，放入蒸好的魚卷的汁液，放入蔥段，加鹽和味精，用濕澱粉將醬汁調稀，澆在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。註意:不可將魚蒸太久，否則魚會變老。用蔥葉綁魚卷時，壹定要綁緊，否則魚卷容易散開。3.湯腌黑魚。操作:1。將香葉、幹辣椒、蔥姜和香油煮沸。2.把墨魚換成開水。取出後放入鹵汁中腌制10分鐘左右。3.在墨魚盤中加入少許原汁鹵湯。在魚上撒上紅辣椒和芫荽沫。4.乳香墨魚湯。乳香墨魚湯味道:湯汁鮮美，營養豐富。主料:墨魚1條，蔥約500克，姜2根，調料1小塊。清洗和切割；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段略炒，再放入適量的水和料酒、精鹽、糖、香蔥段、姜片，煮至黑魚熟，挑出蔥段和姜片，放入花椒，燒壹會。