碟魚頭的做法是什麽？
鰈魚頭，因為鰈魚生活在寒冷的地區，所以需要大量的脂肪來禦寒，而大部分的脂肪在身子上，所以在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油之類的東西，那麽碟魚頭的做法是什麽？
1、 準備好配料和調料。
2、 將買來的碟魚頭清洗幹凈，用刀將魚頭從背部切成兩半。
3、 倒上姜絲、黃酒、白胡椒腌制10分鐘。
4、 裹上適量面粉。
5、 熱鍋倒油，將魚頭放入鍋裏油炸，翻壹次面就行。
6、 等魚頭炸至金黃色就可以，撈出備用。
7、 熱鍋冷油，將配料倒入鍋中爆香。
8、 將魚頭放入鍋中，倒入調料和足量的水，剛好淹沒魚頭就行。
9、 開大火煮開，再調成中小火慢燉20分鐘即可，裝盤撒上香蔥即可。
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