正宗葡式蛋撻怎麽做如何做好吃
#撻皮#高筋面粉30g #撻皮#低筋面粉270g
#撻皮#包入片油250g #撻皮#水約155g
#撻皮#奶油45g
輔料
#撻液#牛奶250g #撻液#蛋黃4個
#撻液#全蛋4個 #撻液#煉乳120g
#撻液#細糖80g #撻液#淡奶油500g
正宗葡式蛋撻的做法步驟
正宗葡式蛋撻的做法圖解11. 先來制作撻皮，將高筋面粉、低筋面粉、奶油、水壹並倒入攪拌器皿內，慢速混合均勻。
正宗葡式蛋撻的做法圖解22. 再改為快速攪打，打至表面光滑，取出冷凍松弛10-20分鐘。
正宗葡式蛋撻的做法圖解33. 將松弛好的面團搟制包入片油的2倍大，將片油包入，排出空氣。
正宗葡式蛋撻的做法圖解44. 將包好油的面團搟開，搟制四個平均的等份，然後兩段各向中間折壹次，然後再兩部分合攏四折壹次
正宗葡式蛋撻的做法圖解55. 重復兩遍上壹步，完成四折四次。
正宗葡式蛋撻的做法圖解66. 將面皮松弛10m分鐘，後搟制成長40cm，厚約0.5的長方形，表面噴少許水。
正宗葡式蛋撻的做法圖解77. 壹端壓薄，由另壹端卷起，略緊壹點，卷起後，保鮮膜封起，冷凍30分鐘。
正宗葡式蛋撻的做法圖解88. 取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑，切成薄厚度合適的圓片大概0.3-0.5cm
正宗葡式蛋撻的做法圖解99. 將薄片捏入蛋撻模具中。
正宗葡式蛋撻的做法圖解1010. 然後來制作撻液。先將牛奶隔水加熱50-60度，關火。
正宗葡式蛋撻的做法圖解1111. 加入煉乳和糖，輕輕的攪拌均勻，使糖溶化。
正宗葡式蛋撻的做法圖解1212. 將蛋黃和全蛋混合均勻後加入，輕輕的攪拌均勻。
正宗葡式蛋撻的做法圖解1313. 將淡奶油加入，混合均勻。
正宗葡式蛋撻的做法圖解1414. 撻液過篩，出去表面氣泡，冷藏30分鐘，將調好的撻液倒入模具中約8分滿，放入德普烤箱即可。
德普烤箱設定模式：焙烤檔，200度，預熱18-20分鐘，烤制35-40分鐘
正宗葡式蛋撻的做法圖解1515. 出爐壹定要趁熱吃。