怎樣把黃豆炒的酥脆？
炒黃豆酥脆的方法步驟：
1.首先，我們準備黃豆500克，提前洗幹凈晾幹水分。
2.碗中放入幾片香葉、壹小撮小茴香、幾粒八角、壹小撮花椒和兩節桂皮，再準備適量的食鹽備用。
3.把鍋燒熱，倒入晾幹水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒壹會，食鹽炒熱以後倒入準備好的香料，開小火不停的翻炒，這裏食鹽主要作為熱傳導的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現焦糊的現象，同時不用擔心炒出來的黃豆太鹹，黃豆是幹的、不會吸入太多鹽分。
4.翻炒過程中，鍋中會出現劈啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發、黃豆變酥變脆的過程，繼續不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以後關火，自然放涼就可以了。
晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把裏面的食鹽篩出來，下次炒的時候還能用。
好了，這道粒粒焦香的炒黃豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
黃豆加工後的各種豆制品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。