80年代的老式月餅做法

80年代的老式月餅做法如下：

工具/材料：面粉、轉化糖漿、梘水、花生油、花生、原味瓜子、核桃、芝麻、蔓越莓、葡萄幹、白酒、麥芽糖、糯米粉、玉米油、溫開水、蛋黃液、壹次性手套、矽膠刮刀。

1、幹果都需要熟的，把大壹些的果仁都要切小壹些混合在壹起，不要太碎。

2、糯米粉跟五仁碎混合均勻，把餡料的液體攪拌均勻後加入，帶手套抓勻，蓋保鮮膜靜置1個小時。

3、把轉化糖漿、梘水、花生油攪拌均勻，倒入面粉裏用矽膠刮刀翻拌均勻，用手帶手套抓、捏、按成團，蓋保鮮膜靜置1個小時。

4、帶手套把餅皮分成每15g壹個，餡料分成每35g壹個，用保鮮膜蓋著，避免涼硬。

5、把餅皮按壓成片，把餡放在裏面用虎口位置，大拇指和食指從底部慢慢向上推餅皮封口揉圓，在面粉上滾壹下包上面粉放在模具裏用力按壓，力道自己掌握。

6、放在烤盤裏就可以烤了，放入提前預熱的烤箱，160度5分鐘定型，然後刷壹層特別薄的蛋液，月餅的花紋裏盡量不要有蛋液，再烤20分鐘，出爐放涼後密封保存。