掛面好吃又簡單的做法
1、雞蛋掛面
主料：掛面50克，肝10克，蝦肉10克，雞蛋1個，菠菜10克。
輔料：雞蛋、醬油各少許。
特色：此面色艷、味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D、E、C、B1、B2和尼克酸等多種嬰兒發育所必需營養素。制作中，要將所用原料切碎，煮爛。
做法:將肝、蝦肉、菠菜分別切成碎片。將掛面煮軟後切成短段，放入鍋內，加入雞湯、醬油壹起煮，再將肝、蝦肉、菠菜放入鍋內，把雞蛋磕開調好用1/4蛋液甩入鍋內，煮熟即成。
2、麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開水和香油調成蒜泥汁;麻醬用香油調成稠糊狀。鍋內註油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內調勻,將面條下鍋煮熟撈入調味汁碗內,澆上臊子即成。
3、雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿蔔400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿蔔洗凈後切成極細的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗幹凈,切細絲。雞脯肉洗凈後放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長的細絲。鍋內放半鍋水置大火燒沸後投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開水中焯過,吹風速涼。將面條挑入盤內淋上辣醬油、撒上胡蘿蔔絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋壹起上桌。
4、小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個,番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗幹凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗幹凈入水焯後回刀。燒開鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關火盛出享用。
5、打鹵面
材料：掛面、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：香菇、木耳、黃花泡發。鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。水燒開後放入掛面煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在掛面上即可食用。