章魚小丸子的做法

壹.準備工作

1、章魚丸子粉調配方法:1KG章魚魚粉加1.5KG水加4-5個雞蛋攪拌機攪拌均勻。

2.填充材料；可以把球根、洋蔥、芹菜切碎，加入章魚(在市場買新鮮的章魚，切成小塊)。夏天可以用黃瓜代替球根。

3.蔬菜比例:黃瓜1kg+芹菜1kg+白菜2kg+洋蔥1kg，用調理劑切碎均勻。

二、生產流程

1.將燒烤模型加熱後，用刷子塗上薄薄的壹層油，然後將攪拌好的章魚丸子粉倒入模型的圓孔中約3/4滿。

2、然後放入餡料(材料:鮮章魚、鹽、蔥、蠔油、醬油、料酒、辣椒粉、孜然。

練習:

1:章魚仔細揉搓，用鹽洗凈，章魚頭裏的東西都去掉，刀換成小粒；

2:洋蔥、章魚切丁放入碗中，加入適量蠔油、醬油、料酒、辣椒粉、孜然，腌制15-20分鐘)。

逐個填入面糊(2個章魚粒，蔬菜)然後倒入少許面糊蓋住材料。

3.倒入模型的面糊會先膨脹溢出，所以壹定要註意面糊的膨脹。如果有溢出，需要先用竹簽撥回洞內。

4.烤至面糊外圍脫離模型，然後用竹簽畫出章魚邊緣翻轉180度，繼續烤另壹面。

5.當整個章魚燒圓後，繼續用竹簽翻幾下，燒烤至全熟。

6.刷上烤肉甜糊，沙拉糊，再加入木排，或者享受不沾粉的芥末。

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