啤酒的制作工藝流程

啤酒的制作工藝流程：糖化壹發酵壹儲酒壹過濾壹包裝。

1、把大麥芽和大米等固體原料做成可供酵母發酵的麥汁，並添加酒花。

2、發酵就是讓酵母利用麥汁中的糖類進行無氧發酵，產生酒精和二氧化碳，還有各種風味物質，把麥汁變成啤酒。

3、發酵完成後的啤酒通常還要再低溫儲存壹段時間才進行下壹步。?

4、過濾就是把發酵完成後的啤酒中的固體物質（主要是酵母）過濾除去，讓啤酒清亮。

5、包裝就是把過濾好的啤酒包裝成成品並殺菌。

啤酒：

啤酒（beer），是人類最古老的酒精飲料之壹，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。它可以補充體內營養物質，維持體內電解質的平衡，對於預防高血壓和胃炎有壹定作用。

但長期大量的飲用啤酒，容易導致啤酒肚，還會導致血脂、血壓升高、容易出現心腦血管疾病、還會因損壞肝功能加重腎臟的負擔。如代表性品牌，雪花啤酒。

灌裝介紹：

灌裝是啤酒生產的最後壹道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應符合衛生標準，盡量減少CO2損失和減少封入容器內的空氣含量。

桶裝：桶的材質為鋁或不銹鋼，容量為15、20、25、30、50L。其中30L為常用規格。桶裝啤酒壹般是未經巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好，成本低，但保存期不長，適於當地銷售。

罐裝：罐裝啤酒於1935年起始於美國。第二次世界大戰中因軍需而發展很快。罐裝啤酒體輕，運輸攜帶和開啟飲用方便，因此很受消費者歡迎，發展很快。

PET（聚對苯二甲酸乙二酯）塑料瓶裝：自1980年後投放市場，數量逐年增加。其優點為高度透明，重量輕，啟封後可再次密封，價格合理。主要缺點為保氣性差，在存放過程中，CO2逐漸減少。

增添塗層能改善保氣性，但貯存時間也不能太長。PET瓶不能預先抽空或巴氏殺菌，需采用特殊的灌裝程序，以避免攝入空氣和汙染雜菌。

瓶裝：為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，壹般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽（堿液2～5%，40～70℃）浸泡，然後通過洗瓶機洗凈，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經殺菌機巴氏殺菌後，檢查合格即可裝箱出廠。