茼蒿餡餃子竅門
今天分享給大家茼蒿包餃子的壹些小細節，感興趣的朋友不妨收藏起來哦。
茼蒿餃子
所需食材：茼蒿菜250克、肉末300克
所需配料：玉米粒、全蛋、蔥花、澱粉、蠔油、食鹽、香油各適量
操作步驟：
1.首先把茼蒿菜清洗幹凈切成小段。建議用清水加入少許的小蘇打，然後把茼蒿菜浸泡20分鐘，然後抓起茼蒿菜的菜梗往水裏晃動，這樣能有效去除葉子上的臟東西，接著把茼蒿菜洗凈。清洗幹凈後，盡量甩幹水分，不然調餡料的時候會有很多水呢。
2.把所有材料都加入，加入調味料，然後攪拌在壹起，等待10分鐘。
3.十分鐘後，開始包餃子，用妳喜愛的包餃子方法，把餃子包好。
4.放在事先鋪了壹層面粉的木板上，以防餃子長時間會粘住木板還會破皮，這樣就浪費了。
5.包好餃子後，就開始下鍋煮了。煮餃子也是壹門技術活，首先我們在鍋中加入多壹些的清水，然後等待鍋中的水加熱到冒青煙，這個時候，我們就可以把餃子放入鍋中。有人要問了，為什麽不是冷水放呢？為什麽不是水開了再放呢？原因很簡單，冷水放入餃子，煮的時間過長，餃子容易把餃子皮煮破皮；而水開後再放入餃子，外熱裏涼，外面熟透了，裏面還沒有熟透，熟透達不到壹致，還容易把皮煮破。
6.放入餃子後，鍋中的水再次降溫，此時，我們應該等待鍋中的水再次燒開，燒開後，倒入壹湯勺的清水，這樣防止餃子因為溫度過高，皮先煮破了，而裏面還是生的情況，壹般水開加入壹湯勺的水這個動作重復3遍，鍋裏的餃子就會熟透了，行裏話就是“點水”。
好啦，熟透的餃子撈上來後，最好還是趁熱吃，不然涼了會粘連在壹起哦，想沒有這個情況的話，可以事先在鍋中加入食用油和壹些食鹽，食用油有不錯的潤滑隔離作用，使餃子粘連不起來，食鹽可以讓餃子皮更有韌性，吃起來更有嚼勁了。
秋天，用茼蒿做餡料包餃子，比韭菜、香菜都要鮮香，感興趣的朋友不要錯過哦。
咬上壹口，茼蒿菜的香味回蕩口中，實在太好吃了，壹口氣吃壹個也不在話下。