蜂蜜是如何劃分等級的？
蜂蜜根據蜜源植物不同可以劃分成很多蜜種，例如棗花蜜、槐花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜等，實際上蜜源也是劃分蜂蜜等級的主要依據，其中刺槐、椴樹、荔枝、枇杷等屬於壹等蜜源，油菜、棗樹、棉花等則屬於二等蜜源，而烏桕、蕎麥、案樹等則屬於三等蜜源。
色澤：等次的重要依據
蜂蜜因蜜源不同在色澤上有很大的差異，而且顏色淺淡的蜜種在味道和氣味相對較好，因此色澤也是衡量蜂蜜等級的重要指標，其中水白色、白色、淺琥珀色的蜜種屬於壹等蜂蜜，黃色、琥珀色的蜜種屬於二等蜂蜜，而深琥珀色、棕色的蜜種則屬於三等蜂蜜。
濃度：級別的主要指標蜂蜜濃度(波美度)是衡量質量的主要指標，簡單的可理解為蜂蜜的波美度越高說明蜂蜜的含水量越小，因此同壹等次的蜂蜜又可根據波美度劃分成四個級別，其中42度以上的蜂蜜屬於壹級蜂蜜，41度屬於二級蜂蜜，40度屬於三級蜂蜜，而39度則屬於四級蜂蜜。
綜述：***分三等四級蜜蜂蜜根據蜜源和色澤可劃分為三等，其中壹等蜜有槐花蜜、椴樹蜜、荔枝蜜等，二等蜜有棗花蜜、葵花蜜、棉花蜜等，三等蜜有烏桕蜜、蕎麥蜜、案樹蜜等，另外同壹蜜種按濃度又可分為四級，例如42度的槐花蜜屬壹等壹級蜜，而40度的棗花蜜屬二等三級蜜。
真假蜂蜜的鑒別方法
1、聞味道。真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，有淡淡的花香味的。
2、看氣泡。蜂蜜要是沒有加工，表層壹般都有細細的沫沫。氣泡小，而且比較均勻，這是因為活性酶的原因。加工過後上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡。
3、看顏色。真正的蜂蜜看著怎麽都不會那麽透亮，因為真蜂蜜裏面的成分比較復雜。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，壹般呈淺黃或深黃色。
4、看粘度。真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，壹般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、嘗味道。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且會有純正的花香味，回味時略有酸味和微刺喉的感覺。假蜂蜜蜜味比較淡，吃到嘴裏都是甜味而沒有蜜味，有些還會有香精的氣味。
6、鐵絲鑒別。用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜中有雜質，如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。