水磨磨小豆腐的自制方法小貼士
成分:
大蔥4根，鹽5g，甜椒蒜籽少許，豆腐5g，蠔油5g，醬油8g，糖2g。
步驟如下:
1.首先我們準備4根大蔥，切成馬耳朵，切好備用。
2.先把豆腐切成塊，然後盡量切成大小均勻的三角形塊，這樣炒起來才好看，切好放在盤子裏。
3.加入3克鹽，開始沖泡。這壹步可以有效去除豆腐在制作過程中的堿味。
4.將美人椒切成馬耳朵，大蒜切成粒，食材準備好。
5.讓我們開始油炸。將鍋裏的油加熱，油溫四成熱。加入豆腐。油溫過高容易炸，油溫剛好40%。目的是將豆腐定型，煎至微幹後取出，讓豆腐吸收更多的風味汁液。
6.加入適量油，炒出料頭，加入5克蠔油，爆香，放入蔥花翻炒。
7.翻炒至油狀，加入8克醬油，煮出醬香，加入少量水使香味融合，香味融合後加入豆腐，加入醬油上色。
8.加2克糖增強鮮味，加胡椒粉去除豆腥味，加2克鹽增強底味，煮少量水充分融合豆腐味道，勾少量稀醬使豆腐更入味。
9.加入適量的洋蔥油增加洋蔥的味道，這樣壹個洋蔥豆腐就做好了
洋蔥很香，很好吃。老人小孩都很喜歡。