入秋後，我家常做這5道家常菜，食材新鮮，營養均衡，美味不上火

處暑過後，天氣明顯沒有那麽炎熱了，早晚出門的時候還能感受到絲絲涼爽的秋意。剛剛經歷了壹個酷夏的人們，身體消耗都比較大，在季節交替時最容易因為秋燥而感到身體不適，這個時候除了要多喝水補充水分之外，還需要多吃壹些新鮮有營養的食物，為身體補充能量。

秋天，給家人補營養是很有講究的，壹味地吃大魚大肉容易上火，合理的搭配葷素食材很重要。下面，就給大家分享5道適合秋天的家常菜，營養均勻，簡單又美味。

腐竹燒肉

腐竹燒肉是入秋後我家常吃的壹道下飯菜，比起普通的紅燒肉來，這道菜多了壹些濃郁的豆香，吃起來不會太過油膩。腐竹是富含蛋白質的食材，浸滿了肉湯的腐竹真真比肉還香，每次做這道菜都是腐竹先被吃完。

腐竹燒肉的具體制作方法：

1、五花肉清洗幹凈切小塊，在開水中焯燙壹下去掉血沫和雜質。

2、幹腐竹在溫水中泡發，切成斜刀段備用。

3、鍋中燒熱油，煸香少許姜蒜，之後把五花肉倒入鍋中翻炒變色。

4、鍋中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽，調味上色，再加入足量的清水，將五花肉燉煮40分鐘左右。

5、待五花肉入味，將腐竹放入鍋中，和五花肉壹起再燉煮15分鐘左右。

6、打開鍋蓋翻炒幾下，把湯汁收濃即可。

時蔬燴藕丸子

蓮藕是秋天的應季食材，清潤滋補，適量吃壹些對身體很有好處，蓮藕的做法很多，我家人最喜歡吃的就是我用蓮藕制作的蓮藕丸子，吃起來香而不膩，再搭配上時令鮮蔬，營養很均衡。

時蔬燴藕丸子的具體制作方法：

1、新鮮蓮藕切塊放入料理機打成泥，豬肉也用同樣的方法打成肉餡。

2、將蓮藕泥和豬肉餡充分混合，加入少許鹽調味，團成圓圓的丸子。

3、鍋中燒熱油，把丸子放入鍋中炸至金黃，開小火盡量把丸子炸透。

4、鍋中留少許底油，爆香蒜末，倒入荷蘭豆、木耳、蟹味菇翻炒均勻。

5、蔬菜炒至5成熟加入適量清水，水沸後放入炸好的藕丸子。

6、鍋中加入少許鹽、糖、生抽、蠔油、剁椒調味，開小火將丸子煨透。

7、食材完全成熟後，勾入薄芡，湯汁收濃稠即可。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

秋天天氣轉涼，不再適合吃涼拌菜，想要簡簡單單做出美味的蔬菜，用清蒸的方式會更合適。這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盤，蒸熟的娃娃菜吃起來鮮嫩多汁，十分饞人。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的具體制作方法：

1、娃娃菜擇洗幹凈，壹棵菜平均分成四份，整齊的碼進盤子裏。

2、綠豆粉絲用溫水泡發，稍微剪短壹些，鋪在娃娃菜上。

3、鍋中燒熱油鍋，爆香蒜末和小米辣，聞到香味就關火，趁著鍋中余溫加入生抽、蠔油、鹽、糖、清水攪拌均勻，做成蒜蓉料汁。

4、將準備好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之後上鍋蒸10分鐘左右即可。

肉末橄欖菜炒豆角

肉末橄欖菜炒豆角是壹道名副其實的下飯菜，每次做這道菜米飯都要多蒸壹些，夏秋之交豆角的價格特別便宜，花幾塊錢就能買上壹大把，再配上壹點豬肉末和橄欖菜壹起炒，那味道真是壹絕！

肉末橄欖菜炒豆角的具體制作方法：

1、四季豆擇去豆筋清洗幹凈，切成小段備用。

2、豬肉切成末，加入少許料酒和白胡椒腌制10分鐘。

3、鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後放入豬肉末滑炒松散。

4、將豆角段放入鍋中和豬肉末壹起翻炒，豆角壹定要炒至完全成熟。

5、最後加入2勺橄欖菜調味，無需額外加鹽，只用橄欖菜調味即可。

蒜香撈汁秋葵

秋葵的營養價值很高，每次逛超市看到品質不錯的秋葵我都要買上壹些，秋葵富含維生素，換季時適量食用對身體很有好處，能夠增強抵抗力，很多人也把秋葵稱作“綠色人參”。

蒜香撈汁秋葵的具體做法：

1、秋葵清洗幹凈，整根放入開水中焯燙2分鐘，撈出晾涼後切段備用。

2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後加入生抽、鹽、糖、蠔油、清水攪拌均勻，再勾入少許薄芡，把料汁收到濃稠。

3、將準備好的料汁淋在焯燙好的秋葵上，撈拌均勻即可。

入秋後，我經常給家人做以上這5道家常菜，用到的大多是時令鮮蔬，和肉類搭配在壹起吃起來也是香而不膩，這樣做法的營養均衡，不容易上火，家人吃的放心又健康，平穩換季。