為什麽鮮海參熬湯後是透明的？

因為膠原蛋白溶解在湯裏，湯就變得透明了。海參是壹種富含膠原蛋白的海產品，膠原蛋白是壹種蛋白質，是皮膚、骨骼、關節軟骨、血管、肌肉等人體組織的重要組成部分。在烹飪過程中，海參中的膠原蛋白會溶解在湯裏，使湯變得透明。