新鮮海參怎麽處理
新鮮海參處理的方法如下：
第壹種方法：
1、壹旦將新鮮的海參帶回家，壹定要及時掰開肚子，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗凈，然後取出。
2、將洗凈的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將幹凈的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。
3、將海參放入水中12小時。
4、用冷水洗凈海參，浸泡在純凈水或冷水中。平時泡兩天，中間註意幾次換水。如果妳把它放在冰箱裏，妳可以換幾次水。經過兩天的浸泡，妳會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來制作各種美味的食物。
第二種方法：
1、加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然後用清水洗凈，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，姜片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時在熱堿中，然後取出並用清水沖凈，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。
2、將清洗幹凈的海參撈出，瀝凈水分，然後放入高壓鍋內，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產生特別多的沫子。
3、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，註意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘，關火。
海參簡介
海參屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海參綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海參種類最多、資源量最大的區域。我國海參分布在溫帶區和熱帶區，溫帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺參，也是我國最為知名的海參種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
其中西沙群島、南沙群島和海南島是我國熱帶海參的主要產地。海參在各類山珍海味中位尊“八珍”，還具多種中醫特指的補益養生功能。國內外學者對40多種海參化學成分的研究表明海參體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海參活性物質的藥理活性十分廣泛。